Тайна холодного пенного: бразильский ученый вычислил идеальную форму бокала

Бразильский ученый Клаудио Пеллегрини из Universidade Federal de São João del-Rei (Бразилия) предложил новый метод сохранения низкой температуры пива, представив результаты своих исследований на портале arXiv. Он выявил, что оптимальная форма бокала, позволяющая напитку дольше оставаться холодным, — это стеклянный бокал с узким основанием и расширяющимся кверху горлом.

В ходе исследования профессор Пеллегрини провел математические расчеты и рассмотрел различные геометрии стеклянной посуды. Он сосредоточился на форме и скорости теплообмена между напитком и окружающей средой, оставив без внимания факторы вроде температуры рук или толщины стекла. Его расчеты подтвердили, что расширяющаяся кверху форма бокала наиболее эффективно распределяет тепло, предотвращая нагрев со стороны дна и сохраняет охлаждение по всей высоте напитка.

Интересно, что сам ученый подчеркнул: хотя маленький бокал (250 мл) охлаждал бы пиво еще эффективнее, это уменьшило бы удовольствие от процесса потребления. Так, профессор пришел к выводу, что уже популярный пивной стакан с узким дном и широким верхом — это не просто привычка, а научно подтвержденный выбор для долгого наслаждения холодным пивом.