О вреде и пользе паштетов для организма
Врачи-диетологи проанализировали влияние различных видов паштетов на здоровье человека. Эндокринолог высшей категории, кандидат медицинских наук Елена Сюракшина, как сообщает портал "Роскачество", подробно рассмотрела состав и свойства этого популярного продукта.
Специалисты выделяют несколько основных разновидностей паштетов. Классическим считается паштет из печени, который чаще всего готовят из куриной, говяжьей или свиной печени с добавлением лука, моркови и специй. Мясные паштеты производят из говядины, свинины или даже дичи, добавляя сало или бекон для сочности. Для приготовления рыбных паштетов используют лосось, тунец, треску или осетрину, комбинируя их со сливочным маслом и специями.
Особое внимание эксперты уделили полезным свойствам паштета из гусиной печени. Этот продукт богат витамином А, который поддерживает здоровье кожи и зрения, а также витаминами группы В, необходимыми для нормализации обмена веществ. Гусиная печень является отличным источником легкоусвояемого железа, что делает ее особенно ценной для профилактики анемии.
Куриный печеночный паштет содержит высококачественные белки и важные минералы. Кобальт в его составе участвует в синтезе витамина В12, а цинк способствует заживлению кожи и улучшает работу вкусовых рецепторов. Селен повышает иммунитет и помогает организму бороться с инфекциями.
Говяжья печень в составе паштета отличается высоким содержанием витамина А, необходимого для синтеза родопсина – пигмента, отвечающего за ночное зрение. Витамин РР помогает преобразовывать питательные вещества в энергию и улучшает кровообращение.
Паштет из утиной печени богат витаминами группы В, которые поддерживают работу нервной системы. Витамин В1 участвует в передаче нервных импульсов, а В2 защищает клетки от повреждений. Содержащиеся в продукте железо и селен замедляют процессы старения.
Однако врачи предупреждают о противопоказаниях к употреблению печеночных паштетов. Продукт не рекомендуется людям с ожирением из-за высокой калорийности, а также пациентам с заболеваниями сердца и печени. Чрезмерное употребление может привести к гипервитаминозу А, симптомами которого являются головная боль, тошнота и усталость. Высокое содержание соли и жиров делает паштет нежелательным для людей с гипертонией.