Пять дней неправильного питания способны нарушить метаболизм мозга

В журнале Nature опубликовано исследование, показавшее, что всего 5 дней злоупотребления вредной пищей нарушают метаболизм и изменяют работу мозга. Группой учёных были изучены последствия того, как избыток калорийных, но бедных на нутриенты продуктов негативно влияет на организм, даже если вес не меняется.

Эта работа подтвердила, что уже через несколько дней у людей фиксируется инсулинорезистентность, а это увеличивает риски ожирения и диабета. Причём, если после таких злоупотреблений перейти на правильное питание, ситуация, хоть и медленно, но улучшается. Особенно внимательно стоит относиться к своему питанию в периоды праздников и отпусков.

К эксперименту привлекли 29 мужчин в возрасте 19–27 лет. 18 из них в течение пяти дней каждый день добавляли к привычному рациону по 1 500 калорий из ультрапереработанных продуктов, таких как снеки, сладкие напитки и фастфуд. 11 человек, сохранив обычное меню, стали контрольной группой. Специалисты замеряли уровень жира в печени, особенности чувствительности мозга к инсулину и состояние когнитивных функций.

Через пять дней вес участников почти не изменился, но уровень жира в печени у тех, кто потреблял вредную пищу, вырос с 1,5% до 2,5%. Нарушена была реакция мозга на инсулин, что привело к усилению аппетита и замедлению усвоения питательных веществ. Кроме того, тесты показали, что у участников эксперимента возникли проблемы психологического характера.

Ранее исследования уже показывали, что частое потребление фастфуда приводит к формированию зависимости. Недавно стало ясно, что регулярное злоупотребление жирной и сладкой пищей вызывает перестройку системы вознаграждения в мозге. И человек переключается на вредные продукты, даже если раньше они его не особо интересовали.

Но проблема, скорее всего, глубже. Нужно продолжить исследование, изучить, какие изменения происходят в организме при переедании и здоровой пищей.