Гречишный мед: о пользе и возможных рисках

Гречишный мед получают из нектара цветков гречихи посевной (Fagopyrum). В соответствии с требованиями ГОСТ 31766-2022, такой мед должен содержать не менее 30% пыльцевых зерен гречихи, тогда как остальные компоненты могут быть получены из нектара других растений, произрастающих в радиусе около двух километров от пасеки, сообщает портал "Роскачество".

По органолептическим характеристикам гречишный мед имеет выраженный аромат, присущий продукту из цветков гречихи, сладкий вкус с возможным легким жжением в горле и насыщенный янтарный цвет с красноватым оттенком.

Основными регионами России, где активно производится гречишный мед, являются Башкортостан, Поволжье, Предуралье и Алтай. Несмотря на территориальные различия, химический состав меда остается схожим. Разница заключается в процентном соотношении компонентов, что обусловлено разнообразием растительности в местах сбора. В Башкортостане, например, произрастает свыше 300 видов медоносов, что придает местному продукту особенный вкус и аромат.

Гречишный мед отличается высоким содержанием минералов. В нем присутствуют кальций, железо, фосфор, магний, медь, калий, натрий, сера, йод, цинк и многие другие элементы, необходимые для поддержания работы организма. Также он богат витаминами A, B (B5, B6, B12), C, E, K и фолиевой кислотой, что способствует укреплению иммунитета и улучшению обменных процессов.

Этот мед содержит важные аминокислоты, среди которых:

• Триптофан – способствует улучшению сна и общего эмоционального состояния.
• Лизин – помогает в борьбе с вирусными инфекциями, включая вирус герпеса.
• Метионин – поддерживает здоровье волос, кожи и ногтей, а также снижает уровень холестерина.
• Цистеин – ускоряет заживление ран и способствует росту волос.
• Глутамин – важен для здоровья кишечника и пищеварительной системы.
• Тирозин – улучшает концентрацию внимания и когнитивные функции.

Этот вид меда, как объясняет врач-эндокринолог высшей категории, к.м.н., диетолог Елена Сюракшина, обладает антиоксидантными и антимикробными свойствами. Регулярное его употребление может помочь снизить уровень вредного холестерина, уменьшить воспаление сосудов и поддерживать нормальное кровообращение. Он также полезен для работы желудочно-кишечного тракта, улучшая перистальтику кишечника и способствуя заживлению язвенных поражений.*

Кроме того, гречишный мед используется в народной медицине для борьбы с простудными заболеваниями, поскольку обладает отхаркивающим и антисептическим эффектом. Он помогает уменьшить воспаление горла, снижает количество бактерий в носоглотке и может применяться для заживления ран и ожогов.*

Несмотря на многочисленные полезные свойства, не всем рекомендуется употреблять гречишный мед. Людям с сахарным диабетом стоит быть осторожными, так как продукт содержит большое количество углеводов и может вызывать резкие скачки уровня глюкозы в крови.

Также следует учитывать, что мед обладает высокой калорийностью – около 310 ккал на 100 г. Чрезмерное его употребление может привести к набору веса, поэтому людям, склонным к полноте, стоит ограничить его количество в рационе.

Некоторые заболевания желудка (гастрит с повышенной кислотностью, язвенная болезнь, панкреатит) могут обостриться при употреблении меда, поскольку он раздражает слизистую оболочку. В таких случаях рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Гречишный мед кристаллизуется довольно быстро – в течение 2-3 месяцев после сбора. При этом он не должен расслаиваться на жидкую и твердую фракции. Хороший мед имеет равномерную консистенцию и приятный аромат.

Для проверки натуральности можно использовать простой тест: нужно капнуть небольшое количество меда на бумагу. Если он не растекается и не оставляет водяных следов, значит, продукт натуральный. Также можно растворить ложку меда в воде – натуральный мед растворяется медленно, оставляя небольшие осадки.

Важно помнить, что качественный гречишный мед – продукт не из дешевых. Слишком низкая цена может свидетельствовать о его фальсификации.

* Информация представлена исключительно в ознакомительных целях и не служит рекомендацией для лечения заболеваний