Цветочная кухня
Сложно представить поданную в обед на второе тарелку с фиалками или розами. Но на Земле достаточно цветов, вполне подходящих для употребления в пищу, если использовать их как один из ингредиентов блюда.
Для приготовления пищи цветы использовались еще в Древнем Риме, Китае, Греции. В наши дни цветочная кулинария набирает популярность, и у нее успели появиться поклонники, ведь ароматные лепестки придают обычным продуктам необычный аромат и пряный, изысканный вкус.
Фиалки
Хорошо сочетаются с шампанским, тортами и пирожными, мороженым, щербетами, винными соусами, рагу и мясными салатами.
Цветки цуккини
Считаются одними из самых вкусных. Едят их сырыми, а также обжаривают в кляре, добавляют в салаты, фаршируют.
Лаванда
Прекрасная добавка к травяным смесям, добавляемым к мясу. Также лаванду кладут в десерты: выпечку и желе. Она подходит для придания приятного аромата сахару, сливкам, бульону. Главное соблюдать умеренность, ведь этот цветок имеет очень насыщенный вкус.
Настурция
С пряными, обладающими перечным вкусом лепестками готовят легкие салаты, состоящие из минимального набора продуктов. В запеканки настурцию также можно добавлять. Хорошо она сочетается с креветками.
Огуречная трава (борадо)
Вкус и аромат огуречника практически такой же, как и у огурца. В Европе растение давно стало культурным, у нас же до сих пор считается сорняком. Из него готовят холодные супы, напитки, соусы, салаты. Цветки едят как в свежем, так и замороженном или засахаренном виде.
Герань
Садовая герань добавляется в освежающие коктейли, замораживается в ледяных кубиках. Ею ароматизируют грушевое и яблочное варенье, а также украшают десерты.
Одуванчик
Лепестки растения становятся частью салатов, а из цветов варят ароматное варенье.
Маргаритка
Нежными цветочками украшают салаты, бутерброды, блюда из риса и макарон. Перетертыми лепестками ароматизируют сливочное масло, а целыми присыпают отварные овощи.
Календула
Небольшие лепесточки подходят для добавления в чай, супы из рыбы или мяса, блюда из риса или макарон, салатов. Они подходят для придания вкуса и цвета сливочному маслу.
Лилия
Лепестками лилейника украшают торты и салатики. Их можно засахарить, чтобы лакомиться самостоятельно или добавлять в сладкие блюда. С лилейником также готовят курицу.
Орхидея
Ее засахаривают, добавляют в салаты из фруктов и десерты. Во Франции с орхидеей могут подать сыр или дорогие трюфели.
Роза
Небольшими бутонами украшают мороженое и сладкую выпечку, а крупными − салаты и десерты. Можно заморозить с яркими лепестками воду в виде кубиков и добавлять их в пунши, коктейли или обычную воду.
Из розовых лепестков готовят желе или варенье. Заменить их можно цветами шиповника.
Мальва
Она же шток-роза, имеет листья, приятные на вкус. В кухонных целях рекомендовано использовать мальву мускусную, подходящую для салатов. Лепестки используются только сырыми, так как термическая обработка делает их склизкими.
Важно употреблять в пищу только чистые, не обработанные растения. Желательно − выращенные собственноручно. Ниже приведено еще несколько вариантов блюд с цветами.
